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IN BREVE

Executive – part time

Dal 28 marzo 2022

In live streaming / on demand

LUNEDì
DALLE 9.30 alle 13.30

La quota di partecipazione è di € 1.400 + IVA

 

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Enogastronomia e turismo

Food Cost

PRIMA EDIZIONE

IN BREVE

Executive – part time

Dal 28 marzo 2022

In live streaming / on demand

LUNEDì
DALLE 9.30 alle 13.30

La quota di partecipazione è di € 1.400 + IVA

 

Il Master Food Cost ha l’obiettivo di fornire un focus sulla valorizzazione di costi della ristorazione e dei singoli piatti. Per la creazione di un menù ogni chef o manager di ristorante ha la necessità di conoscere e saper calcolare le voci di costo diretto e indiretto, la differenza tra margine e ricarico e come si calcola il profitto. Inoltre, il Master Executive fornisce gli strumenti per comprendere come ridurre gli sprechi e impostare una modalità di controllo dei costi che sia socialmente utile ed economicamente sostenibile.

Partner

A chi è rivolto

Il Master è rivolto a manager della ristorazione e dell’hospitality, imprenditori e professionisti, diplomati in corsi di cucina e Sommelier che desiderano approfondire il tema dell’analisi dei costi nel mondo del food & wine. Food & Wine Italia è il partner ufficiale del Master.

Programma

Il programma del Master è suddiviso in 4 moduli di studio, 8 incontri non consecutivi per un totale di 32 ore di formazione.

Le lezioni – previste il lunedì dalle 9.30 alle 13.30 – si svolgono in live streaming e on demand.

Il bilancio
Il budget
Il controllo dei costi
La valutazione egli investimenti

Faculty

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Borse di studio e agevolazioni

Food & Wine Italia offre una borsa di studio a copertura totale per partecipare al Master. Requisiti preferenziali: una grande passione per il mondo enogastronomico, un percorso di studio e professionale coerente e un’età inferiore a 35 anni. Gli interessati possono inviare il proprio CV e una lettera motivazionale a info@treccaniaccademia.it entro e non oltre il 25 febbraio 2022 (Rif: Borsa di studio F&W/+ Master Food Cost).

Coordinamento didattico

In Evidenza

Agevolazioni

Il costo del Master senza agevolazioni è di € 1.400 + IVA. Sono attive le seguenti agevolazioni:

  • Sconto -10% per iscrizioni multiple
  • Rateizzazione senza interessi
  • Borsa di studio FOOD & WINE Italia

 

Food & Wine Italia offre una borsa di studio a copertura totale per partecipare al Master. Requisiti preferenziali: una grande passione per il mondo enogastronomico, un percorso di studio e professionale coerente con la materia e un’età inferiore a 35 anni. Gli interessati possono inviare il proprio CV e una lettera motivazionale a info@treccaniaccademia.it entro e non oltre il 25 febbraio 2022 (Rif: Borsa di studio F&W/+ Master Food Cost).

Borsa di studio Tutor
Treccani Accademia offre una borsa di studio totale della quota di iscrizione per attività di tutoring durante la formazione con la gestione delle aule virtuali in live streaming a una/un candidata/o under 30. Candidature entro il 25 febbraio inviando CV e lettera motivazionale a info@treccaniaccademia.it (Rif: Borsa Tutor/Master Food Cost).

Per maggiori informazioni contattare:
Mariacristina Pinto, +39 337 1618950, m.pinto@treccaniaccademia.it

Il programma

Il bilancio

- Bilancio e analisi di bilancio
- Simulazione dell’apertura di un’attività imprenditoriale: dalle assunzioni di business al bilancio
- Cenni sul bilancio e analisi di bilancio
- I documenti che compongono il bilancio e le principali dimensioni di analisi

Il budget

- Il budget: la definizione degli obiettivi di business ed il loro monitoraggio
- Il reporting: l’analisi delle varianze tra i risultati e gli obiettivi

Il controllo dei costi

- Il controllo dei costi: costruzione di un modello di controllo di gestione

Esercitazione pratica di un modello di controllo di gestione e analisi dei costi

TESTIMONIANZA a cura di Andrea Graziano, Founder di FUD Bottega Sicula Dal food cost al “fud cost”
- Manuale di sopravvivenza creativa nel mondo della ristorazione

La valutazione egli investimenti

- Tecniche e metodologie di valutazione degli investimenti
- Contenuti e metodologie di redazione del Business Plan
Esercitazione pratica di redazione di un BP (redazione del proprio BP)

Modalità di ammissione
e processo di selezione