Bilancio, analisi economico finanziaria e budget di un’impresa ristorativa

Bilancio e analisi di bilancio nel settore della ristorazione

• Il bilancio e la sua importanza per un ristoratore
• La funzione del bilancio

I documenti che compongono il bilancio e le principali dimensioni di analisi

• Il bilancio d’esercizio
• Il conto economico e il criterio economico
• L’analisi della redditività
• Lo stato patrimoniale e l’analisi patrimoniale
• L’analisi del capitale circolante
• Il rendiconto finanziario
• L’analisi di bilancio

Il budget: la definizione degli obiettivi di business ed il loro monitoraggio

• Il controllo manageriale nel settore della ristorazione: il budget
• I contenuti e la funzione del budget
• Il budget del conto economico e dello stato patrimoniale

Approccio alla redazione del budget

• Approccio incrementale
• Zero based budgeting
• Approccio top down e bottom up
• Tempistiche del budget
• Criticità del budget