I costi nella ristorazione

I costi nella ristorazione

Il corso fornisce un approfondimento sui costi della ristorazione: dal controllo manageriale alla classificazione dei costi e i calcoli di convenienza economica. Il programma prevede inoltre due focus verticali:

1. food cost: come calcolarlo e qual è la sua importanza all’interno di un’attività ristorativa.
2. la gestione degli acquisti, del magazzino e della cantina: dall’acquisto diretto al reperimento di prodotti di nicchia, dal potere d’acquisto agli inventari, dall’ergonomia degli ambienti per la conservazione dei prodotti al ricarico di vendita.

Il Corso è rivolto a tutti coloro che vogliono acquisire competenze manageriali nell’ambito ristorativo, a Chef, imprenditori della ristorazione, Sommelier.